【愛知】深海魚で調味料とふりかけ開発

1 :ニライカナイφ ★:2018/12/04(火) 00:43:56.40 ID:CAP_USER9.net
漁で獲れたもののそのまま捨てられてしまう深海魚を有効に活用しようと、愛知県と蒲郡市にある水産業者が連携し、深海魚を材料にした調味料とふりかけの開発に成功しました。

三河湾では底引き網を使った深海魚の水揚げが盛んな一方、小さい深海魚は規格外とされ多くは捨てられています。

そこで食品の研究や開発を行う愛知県の施設と蒲郡市にある水産業者が共同で研究を進め、2年がかりで、深海魚を材料にした調味料とふりかけの開発に成功しました。

このうち、目が青く光って見えるのが特徴のメヒカリは、塩を混ぜて半年間仕込むことで、こはく色でとろみがあり、ほどよい酸味と甘味を持つ魚しょうに仕上がりました。

また、水深数十メートルから200メートルほどに生息し、姿がキスに似たニギスは乾燥させて細かく砕き、うまみが特徴のふりかけとなりました。

2つの製品は来年1月から蒲郡市の竹島水族館で販売される予定で、今後は受注に応じて生産していきたいとしています。

開発を担当した壁谷水産の壁谷増美さんは「多くの人に味わってほしい」と話しています。

※リンク先に動画があります
https://www3.nhk.or.jp/tokai-news/20181203/0002168.html

17 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:00:03.13 ID:apbD0rwu0.net

ほんっと、人間ってあらゆるものをただの消費財としてしか考えないんだな・・・・・・・
まぐろやウナギすら資源枯渇が叫ばれてるのに、深海魚って・・・・・・・
どれだけ生息しているかだってまともに調査されてないだろ

51 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 12:41:36.42 ID:4zkX5dzd0.net

>>22
なぜ深海魚が小さいと思い込んだんだ?

41 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 05:33:40.52 ID:fWuwo6dh0.net

深海魚はダシが濃厚なのか薄いのかどっちなんだろうか

12 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:50:34.65 ID:DuZdf9gj0.net

「結婚はエラい、子供がいればもっとエライ」と思う人へ…4ページのマンガが’話題
http://www.co.showusyacups.com/19.html nhjgg

46 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 07:48:15.70 ID:DmackJ6x0.net

深海でもタンパク質が機能停止しないためのゼラチン質が味の決め手

4 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:44:48.05 ID:PcmcuZV50.net

深海魚ってなんであんな顔面偏差値なんだろうな

31 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 02:37:28.76 ID:sQoEjHkI0.net

これを植民地化といわずして 何と言う w






ジャップのほうが微妙にダサいのが味噌な w
偶然じゃなくて、意図的にそうされてるから w
それが、植民地の定めなのよ w

4444

35 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 03:44:05.62 ID:jAN1G80v0.net

今まではついでに捕まった
これからは狙われる

可哀想

13 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:51:36.60 ID:spn5zKk00.net

水族館のおみやげか、その規模なら不味くてもアリじゃないかな

13 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:51:36.60 ID:spn5zKk00.net

水族館のおみやげか、その規模なら不味くてもアリじゃないかな

8 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:46:53.13 ID:GHkf/SAO0.net

>>5
美味いこと言うw

2 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:44:22.72 ID:pIQINb9S0.net

味噌にも合うの?

20 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:08:41.97 ID:34xf7HmV0.net

メヒカリは天ぷら種として今でも人気じゃないのか

28 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 02:03:32.12 ID:u1LnN+6D0.net

>>26
おそらくいろいろ試した結果だろうな。
他のは不味いとか滅多に取れないとかじゃないの?

39 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 03:54:55.09 ID:TLSDGBUH0.net

確かこの水族館は展示の魚ごとに食べたらどんな味がするかとか館の職員が手作りで紹介してるんじゃなかったかな。
それが評判になって入場者がかなり増えたとブログだかネットの記事だかで読んだ覚えがある。整合性の高いよい企画
だと思うが。

52 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 20:41:48.94 ID:7pym3YSE0.net

リュウグウノツカイとかおどろおどろしい上にでかいからな
遭遇したら逃げるレベル

18 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:02:27.95 ID:41BcIdfa0.net

安売りしてた魚介系出汁の即席ラーメン買ったらまずかった

くそう!

16 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:58:15.37 ID:Hh4ffAzz0.net

ふりかけブームな
今更だが
気持ち悪いのは売れないだろw

47 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 07:49:42.25 ID:K4ZGfDp20.net

>>31
こういう煽ってくる人間って何が楽しくて生きてんだろう
つまらん人生送ってそう

33 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 02:49:50.14 .net

酸素も届かないような海底にもこんな魚がいるってほんとしんぴてき

44 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 07:02:08.82 ID:VMhYvHUm0.net

>>31
で韓国は中華人民共和国南朝鮮省か

22 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:14:06.53 ID:ytx2bpFZ0.net

>>15
網の目を大きくすればいいだろと言うことじゃね?

32 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 02:42:00.93 ID:bBBVOf4G0.net

>>17
まあ、捨てられてるから深海魚目的の漁が行われていないだけで
需要が出来てしまったら絶滅するまで撮り尽くすだろうな

49 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 08:08:43.46 ID:Z9y6lQNG0.net

いっしょくたに蒲鉾にしちゃうのが簡単そうだが

14 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 00:53:34.90 ID:Era6Jtnj0.net

ダイオウグソクムシの煎餅とか?

40 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 04:12:31.39 ID:d/pZo+7y0.net

捌いていくっ!

30 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 02:23:51.17 ID:vBdMR7yW0.net

深海魚も絶滅

26 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:47:58.41 ID:0Ng/BWdY0.net

メヒカリもニギスも普通に流通してるだろ?
不要魚じゃあるまいしもっと取れても捨ててる様なのでやれよ

36 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 03:44:49.95 ID:0acjidQ+0.net

味噌国外に持ち出さないで下さい
本当にありがとうございました

23 :名無しさん@1周年:2018/12/04(火) 01:25:07.54 ID:Ffn+USD70.net

● 調味料=安い
● 乾物=長持ちして軽く流通させやすい
● 深海魚=余り物

だな。

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